Nguyên liệu:
– 900g xương sườn ngon, 10g hành lá (hoặc dùng hành khô), 20g tỏi, 2 miếng quế, 4 quả ớt khô, 2,5g muối, 2 lon coca (có thể không cần phải dùng hết chỗ coca này), 20g gừng, 3 cánh hoa hồi, lá nguyệt quế, 15ml nước tương, 15ml rượu nấu ăn, vừng rang trắng vừa phải
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Sườn rửa sạch, chặt thành từng khúc. Cho nước vào nồi, cho sườn vào, đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt sau đó vớt sườn ra rửa lại với nước ấm rồi để ráo.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ, chia phần trắng và xanh để riêng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn
Đun nóng dầu trong nồi, cho phần đầu trắng hành lá, gừng và ớt khô vào xào cho thơm.
Cho sườn vào chiên cho đến khi bề mặt sườn sém vàng.
Cho hoa hồi, cây quế, lá nguyệt quế vào nồi.
Cho rượu nấu ăn, nước tương, muối vào nồi, đảo đều.
Bước 3: Kho sườn
Đổ coca vào, tiếp tục đun cho đến khi sôi.
Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa và nấu trong nửa giờ.
Sau nửa tiếng, vặn lửa lớn để nước sốt cạn gần hết, rắc hành lá xắt nhỏ lên và vừng trắng rang lên.
Cho sườn kho coca ra đĩa ăn nóng với cơm. Sườn kho coca có màu nâu đỏ đẹp mắt, mềm ngon, ngọt ngọt, cay cay, thơm thơm vô cùng hấp dẫn, đưa cơm, đảm bảo ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
