CHÁO QUẢNG không tên.
hơn 40 năm
ở Tân Châu – An Giang
Ở đối diện trường THCS Long Thạnh, có một quán cháo quảng đã quen thuộc với người dân Tân Châu,
vì đã tồn tại hơn 40 năm.
và đặc biệt là không có tên.
Bà con gọi quen là cháo quảng nhà đèn, hoặc cháo quảng trường học.
Địa chỉ cựu thể là 183 Đường Tôn Đức Thắng, Ấp Long Thị D, Thị Xã Tân Châu, An Giang.
Cô tâm sự:
” Lúc mới mở quán là ở bờ kè Tân Châu cũng được 10 năm, sau này bị sạt lỡ thì cô dời nhà qua chỗ hiện tại, bán tới giờ. ”
Nồi cháo quảng của cô có công thức gia truyền nên dù bao năm tháng vẵn giữa được hương vị và mùi vị, làm bao thực khách mê mẵn.
Bí quyết chỉ là để gạo nở rồi để cháo sôi trên lửa nhỏ, lúc khách gọi mới nấu riêng từng tô.
Tùy theo món mà quán sẽ cho thịt bằm, tim, gan, cật… vào 1 xoong nhỏ nấu sôi cùng một ít cháo trắng, khuấy đều đến khi chín rồi mới múc ra tô.
Cách nấu rất riêng đã tạo nên một hương vị đặc trưng mà ít món cháo nào ở Tân Châu có được.
Ăn cháo quảng phải nhắc đến giò cháo quẩy ăn kèm ít gừng xắt sợi, đầu hành lá, rồi rắc lên một chút tiêu.
Cháo quảng nóng ăn kèm cháo quẩy vừa ăn vừa hít hà vị the của gừng tiêu, vị cay nhẹ thơm nồng của ớt, ăn một lần là nhớ mãi.
Quán cháo quảng mở bán từ 2 giờ chiều đến hơn 10 giờ khuya, bán liên tục kể cả những ngày tết.
Chỉ bán duy nhất món cháo quảng nhưng sở dĩ quán duy trì nhiều năm qua bởi cô chủ quán luôn chăm chút từng tô cháo và sử dụng nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm .
📸 Thanh Bùi
#khoailangthang
#yeudulich
#thichanngon