BÁNH TẰM DÌ HUỆ
bán hơn 40 năm ở Tân Châu – An Giang
Chẳn hẳn ở xứ này, khi nhắc đến bánh tằm người ta sẽ nghĩ ngay đến bánh tằm dì Huệ.
Dì bán ở kế bên cổng Tịnh Xá Ngọc Châu vào mỗi buổi sáng.
thắm thoát đã hơn 40 năm.
Ngày thường bán từ 6 giờ sáng đến 9 giờ là hết bánh tằm, những dịp lễ hoặc tết, có khi 8 giờ là hết hàng.
giá từ 20 ngàn một hộp, ai ăn thêm xíu mại thì tính tiền thêm
Quầy bán của dì thì cũng đơn sơ
Chỉ có cái bàn nhỏ để đồ bán và một cái bàn mũ kế bên cho khách ăn tại chỗ
mà phần lớn khách đều mua mang về
quẩy tuy nhỏ có đến bốn người bán, ngoài dì Huệ thì còn hai người nữa cũng là người trong gia đình, phụ gỡ sợi tằm ra thành miếng nhỏ và một chú bưng tô bánh tằm đến từng nhà.
Tô bánh tằm của dì bao năm vẵn vậy, gồm có viên xíu mại rất to, thịt bằm, đậu phộng, đồ chua và bánh tằm.
chang thêm nước cốt dừa
cùng với chén nước mắm đậm đà chua cay
Đặc biệt, viên xíu mại của dì làm ở nhà theo công thức gia truyền, nên cục rất to và mềm dễ rã
Sợi bánh tằm cũng khác những nơi khác là cọng tằm vừa dai vừa mềm.
Ngoài bánh tằm thì dì còn bán thêm bánh mì xíu mại hoặc bánh mì thịt bằm.
Dì có nhiều “mối ruột”, ăn bánh tằm từ lúc còn bé thơ đến lúc có vợ hoặc chồng, vẵn ” thủy chung ” với quầy bánh tằm của dì
Hương vị bánh tằm xíu mại của dì Huệ là một đặc trưng cho nét đẹp ẩm thực quê lụa
XIN TRI ÂM NGƯỜI GÌN GIỮ HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG – bánh tằm xứ lụa Tân Châu
📸 Thanh Bùi
#khoailangthang
#yeudulich
#thichanngon