BÁNH HẸ & BÁNH LỌT ở Tân Châu ( An Giang ) Hai món ăn phổ biến đường phố ở Xứ Lụa này thường đi chung với nhau. Một đĩa …

BÁNH HẸ & BÁNH LỌT
ở Tân Châu ( An Giang )
Hai món ăn phổ biến đường phố ở Xứ Lụa này thường đi chung với nhau.
Một đĩa bánh có giá 15.000-20.000 đồng.
Bánh hẹ là tên một loại bánh của người Triều Châu. Bánh làm bằng bột gạo.
nhưn (nhân) làm bằng hẹ trộn với bột gạo, có hình vuông, dẹp.
Khi ăn chấm bánh với nước mắm chua cay và ớt,
Bánh thường bày bán ở Tân Châu ( An Giang ) và một số nơi có đông đảo người Hoa sinh sống nhưng mỗi nơi lại có kiểu cách khác nhau.
Đặc biệt bánh hẹ Tân Châu (nguồn gốc thị xã Tân Châu, An Giang)
hoàn toàn khác với một số nơi.
Cùng là loại bánh của người Hoa nhưng bánh hẹ Tân Châu hiện chỉ có mặt tại Tân Châu. Khách du lịch muốn thưởng thức phải tìm đến chợ Tân Châu hoặc các xe đẩy bánh hẹ ở các con đường.
Bánh làm bằng bột gạo vùng Tân Châu, qua nhiều công đoạn chế biến mới trở thành món ngon độc đáo, mùi vị khác biệt với bất cứ loại bánh nào được làm từ bột gạo.
Bánh lọt là từng sợi bánh lọt dai mềm xào cùng dầu hào, nước tương, giá, hẹ, áo thêm lớp trứng là món ăn phổ biến xuất sứ từ đất nước Campuchia.
Sợi bánh sẽ được xào sơ cùng dầu, nước màu dừa để tạo độ săn, căng mướt và màu sắc bắt mắt trước khi cho các nguyên liệu khác vào.
Đặc biệt, món bánh lọt xào sẽ đậm đà hơn khi kèm nước mắm chua ngọt.
Thường người bán sẽ nấu nước đường và cho nước mắm vào đun sôi, hớt bọt, để nguội. Cách này giúp vị hài hòa và không bị hỏng khi để lâu. Tỏi, ớt băm nhuyễn và chanh… được cho vào sau cùng để tạo nên hỗn hợp nước chấm chua ngọt.
📸 Thanh Bùi