XE BÁNH TIÊU bán hơn 30 năm
ở xứ lụa Tân Châu ( An Giang )
Ở miền tây sông nước, món bánh tiêu và giò cháo quẩy là những món ăn quen thuộc của các cậu nhóc cô nhỏ.
là món ăn được đãi là tráng miệng của các bữa đám cưới, thôi nôi.
Xe bánh tiêu của chú trong bộ ảnh đã bán được hơn 20 năm ở Tân Châu.
Chú thường bắt đầu bán lúc 2 giờ chiều ở khúc quẹo ngay cây còng
Ở đó chú lăng bột và chiên bánh tiêu cho đầy tủ
Từng công đoạn từ lăng bột, thả vào chảo đến dùng đũa đảo đều rất điêu luyện.
Miệng bột trên chảo đã phồng lên thì chú đảo qua lại rồi vớt lên, để trên rổ nhôm cho ráo dầu rồi mới đặt trong tủ
Khi tủ đã đầy bánh thì chú bắt đầu đẩy xe đi khắp nẻo đường hoặc đậu ở các trường học lúc tan trường.
Bánh tiêu Là một trong những loại bánh chiên nổi tiếng của người Hoa. Bánh được làm ra từ những năm 1930 bởi một chủ tiệm điểm tâm trà.
Bánh tiêu được lấy cảm hứng với sự kết hợp giữa bột mì được trộn với bột khai thêm mè và được chiên ở dầu sôi và nóng.
Ở một số tỉnh ở miền tây, người dân ăn bánh tiêu kép với bánh bò, vị béo thơm của bánh tiêu hòa trộn với vị ngọt mềm của bánh bò một cách hài hóa giúp người ăn thấy thơm ngon hấp dẫn hơn ăn từng loại bánh một.
Giò cháo quẩy là một loại bánh bột mì gồm hai miếng dính lại và được chiên vàng trong dầu ăn hay trong mỡ động vật.
Với giá mỗi bánh là năm ngàn đồng một bánh tiêu, còn giò cháo quẩy là một cặp.
Trong ký ức xa xưa của một người con miền Tây, thì bánh tiêu và giò cháo quẩy quen thuộc được mẹ mua ở chợ, hay được đãi trong các đám lễ tiệc bập bùng tiếng đàn ca múa hát, bánh được đặt trong những cái dĩa sành mộc mạc, hoặc trên mâm lót lá chuối xanh ngắt.
Bánh tiêu và giò cháo quẩy là hai món bánh đặc sắc của vùng miền tây nam bộ, cách làm tuy đơn giản nhưng để ra hương vị đúng chuẩn thì phải có kinh nghiệm hơn chục năm.
Mỗi khi ăn bánh thì ký ức tuổi thơ lại ùa về.
📷 Thanh Bùi
#khoailangthang
#thichanngon
#yeudulich
