Nguyên liệu:
– 1 cái chân giò, 150g hạt đậu nành vừa đủ, hành lá, gừng, 4 miếng đường phèn, quế, 1 ít lá nguyệt quế, 4 muỗng nước tương, 2 muỗng hắc xì dầu, dầu ăn
Cách làm:
Làm sạch chân giò, rửa sạch rồi chặt thành từng khúc. Đậu nành khô có thể ngâm trước 1 tiếng.
Cho nước vào nồi, cho chân giò vào, thêm 1 thìa rượu nấu ăn, đun sôi khoảng 5 phút ở lửa vừa để máu thừa trong chân giò ra hết, sau đó hớt bọt. Việc luộc sơ và hớt bọt này giúp khử mùi hôi và tanh của chân giò. Sau đó cho các miếng chân giò ra, rửa sạch với nước ấm.
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho đường phèn đã nghiền nhỏ vào, vặn lửa vừa và nhỏ, đợi đến khi đường phèn tan ra, có màu hổ phách và bắt đầu nổi bọt.
Đổ chân giò vào đảo cho đến khi đường bám đều vào và có màu sém vàng.
Lúc này, thêm lát gừng, hành lá, lá nguyệt quế, quế và các loại gia vị khác. Sau đó cho nước nóng vào, lượng nước không quá nhiều, chỉ xâm xấp chân giò.
Đổ nước tương và hắc xì dầu vào, bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị gia đình cho vừa ăn.
Cho đậu nành đã ngâm vào, đậy vung, đun sôi và vặn lửa vừa và nhỏ, đun khoảng 30-60 phút tùy theo sở thích ăn chân giò mềm đến mức nào. Nếu thích mềm hơn bạn có thể nấu thêm. Lúc gần được, hãy tăng lửa để nước cạn gần hết thì tắt bếp.
Chân giò kho hạt đậu nành không những mềm ngon, đậm đà lại có chút bùi bùi vô cùng ngon và bổ dưỡng!
Chúc các bạn thành công!
