Nguyên liệu:
– 500g sườn ngon
– 1 miếng gừng; 1 cánh hoa hồi; 1/2 quả ớt chuông đỏ, 1/2 thìa cà phê hắc xì dầu, 1 chút muối, 2 nhánh hành lá xắt nhỏ, 1 củ khoai tây to; 4 tép tỏi, 1 mảnh quế, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 viên đường phèn
Lưu ý: nếu không thích nước tương và hắc xì dầu bạn có thể thay thế bằng nước hàng và tăng lượng muối lên để nêm nếm cho vừa miệng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Gừng thái nhỏ, tỏi băm nhỏ. Ớt chuông xắt miếng vuông nhỏ. Khoai tây bổ miếng vuông cỡ như ớt chuông.
Bước 2: Luộc sơ sườn
– Sườn sửa sạch, cho vào nồi nước, đun sôi, vớt bọt rồi cho sườn ra, để ráo.
Bước 3: Chiên khoai
– Nếu muốn khoai tây mềm dẻo và thơm hơn thì có thể chiên ngập dầu qua. Nếu cảm thấy mất thời gian bạn có thể bỏ qua công đoạn này.
Bước 4: Kho sườn
– Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó cho gừng, hoa hồi, quế vào phi thơm.
– Sau đó cho sườn vào xào ở lửa lớn cho sườn hơi sém vàng.
– Thêm rượu nấu ăn và tiếp tục đảo.
– Sau đó cho hắc xì dầu, đảo đều. Hắc xì dầu vốn có màu đậm nên không cho nhiều sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc của sườn.
– Thêm một chút đường phèn vào tiếp tục đảo cho đường chuyển màu (đường phèn không nên cho nhiều sẽ khiến sườn bị ngọt). Tiếp theo cho nước tương vào. Thêm tép tỏi và tiếp tục chiên cho đều màu. Đổ nước ngập mặt sườn và đun sôi.
Khi nước trong nồi sôi, chuyển sang lửa nhỏ, đậy nắp và đun khoảng 40 phút. Thêm khoai tây trong 5 phút cuối cùng, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm và chín (nếu cắt khoai tây thành miếng lớn, sẽ mất thêm vài phút để nấu). Nói chung, nếu nấu cho đến khi khoai bở ra, nước sốt sệt lại sẽ rất ngon.
Sau khi khoai tây chín, cho ớt chuông vào, đảo ở lửa lớn cho nước sệt lại, nêm chút muối vừa ăn là xong. Rắc ít hành lá cho đẹp mắt.
Cho món sườn kho khoai tây, ớt chuông ra đĩa, thưởng thức với cơm khi đang còn nóng.
Sườn mềm thơm đậm đà, khoai tây mềm bở thơm nức, nước sốt sền sệt rưới lên bát cơm vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
