Nguyên liệu:
– 750g xương sườn, 150g quả đậu cô ve, 1 lá nguyệt quế, 6 quả ớt khô (nếu không ăn được cay có thể bỏ qua ớt), 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 8 củ khoai tây nhỏ, 1 cánh hoa hồi, 1 ít hạt hoa tiêu, 3g muối ăn, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước lạnh, thêm 1 muỗng canh rượu ăn, đun sôi 3 phút, vớt ra rửa lại với nước ấm. Khoai tây gọt vỏ, cắt đôi hoặc cắt làm 4. Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Chiên sườn
Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho sườn vào chiên vàng đều các mặt.
Bước 3: Thêm gia vị
Sau đó cho nước tương, hắc xì dầu và dầu hào vào xào đều.
Sau đó cho đường phèn, hoa hồi, lá nguyệt quế, hoa tiêu, ớt khô vào xào cho thơm.
Bước 4: Kho sườn
Đổ một lượng nước nóng thích hợp vào nồi, vừa đủ ngập mặt sườn. Đậy nắp và đun ở lửa vừa – nhỏ trong 40 phút.
Sau đó cho khoai tây đã cắt vào.
Thêm đậu cô ve và đun nhỏ lửa thêm 15 phút.
Sau 15 phút, nêm nếm lại với chút muối cho vừa miệng rồi khuấy đều và tắt bếp.
Món ăn mặn này vô cùng thú vị, sườn dẻo thơm ngon, đậm đà; khoai tây bùi bùi, lại có chút cay cay cực kỳ đưa cơm.
Chúc các bạn thành công!
