QUÁN HỦ TIẾU CHÚ HOÀNG
hơn 40 năm
ở Tân Châu – An Giang
Quán hủ tiếu trứ danh không bảng hiệu , bà con “mối ruột” quen gọi là “hủ tiếu chú Hoàng”.
tỏa lạc gần ngã ba Long Hưng, kế bên Xí Nghiệp Điện Nước T.X Tân Châu ( Trần Phú, Phường Long Châu )
Vốn quen thuộc với nhiều bà con miền xứ lụa Tân Châu qua nhiều thế hệ , nhất là thế hệ trung niên và lão làng.
vào buổi sáng quán hủ tiếu vẫn luôn đông khách suốt mấy chục năm qua bởi vị ngon theo công thức gia truyền, vẵn giữ nguyên từ lúc khai trương quán đến ngày nay
mà còn sự tinh tế hiểu ý khách hàng của đôi vợ chồng chủ quán, vì có những khách quen không ăn được hành, hoặc gan, cô chú đều biết để làm những tô mì, hủ tiếu hợp vị của thực khách hơn.
Để có được một tô hủ tiếu đậm vị ngon thơm, thì là cả một quá trình.
Được biệt, nguyên liệu để nấu như: Xương, thịt…được cô chú dùng xương, thịt tươi mới mỗi ngày, đặt ở chợ giao tới.
cô chú phải thức 2 giờ sáng để ninh nước lèo, canh lửa ổn định để vị nước lèo được chuẩn mực nhất.
Nước dùng ở đây có vị ngọt nhưng không phải cái vị ngọt lờ lợ của bột ngọt, cũng không phải ngọt đường mà là vị của xương heo ninh vừa phải.
và một tô hủ tiếu đúng chuẩn thì luôn chiếm được cảm tình của thực khách dù mới thưởng thức lần đầu.
Quán tuy bình dân, diện tích chỉ chừng 20 mét vuông, nhưng bàn ghế kê gọn gàng, sạch sẽ.
Nhiều khi đông khách, quán hết chỗ nhưng mọi người luôn vui vẻ chờ đợi chủ quán xếp ra chỗ mới.
Quán mở cửa mỗi ngày từ 6h sáng đến 8h là gần hết. Mỗi tô hủ tiếu, mì có giá trung bình 20.000 – 30.000 đồng.
Được cô chú kể lại, ba vợ Chú Hoàng là thợ nấu nổi tiếng ở Vĩnh Xương, sau này truyền nghề và công thức nấu hủ tiếu mì cho vợ chồng cô chú.
Món hủ tiếu được bà con Tân Châu ưa chuộng từ xưa đến nay chưa bao giờ lỗi thời, trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Xứ Lụa.
Xin tri ân cô chú vì đã ” gìn giữ hương vị quê hương xứ lụa ”
📸 Thanh Bùi
TOPMIENPHI
Website chia sẻ những điều miễn phí nhưng tốt nhất dành cho bạn, ủng hộ tội tại Donate | ATM Banking | Email