Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt vai bò khoảng 300g (nếu có thịt dẻ sườn càng ngon), 3 củ khoai tây, 4 quả cà chua, 2 thìa nước tương, 1 thìa muối, 1 thìa dầu hào, 1 mẩu gừng, 1 nhành hành lá, 2 bông hoa hồi, 2 miếng quế, 2 thìa rượu nấu ăn, xíu đường, rau mùi
Cách làm:
Đầu tiên thái thịt bò thành từng miếng đều nhau và vừa ăn.
Cho thịt bò vào nồi nước lạnh, thêm hành, gừng, rượu nấu ăn và đun sôi. Khi nước sôi, hớt bỏ vọt rồi lấy thịt bò ra để ráo. Cách này sẽ giúp thịt bò đỡ hôi và giảm mùi gây.
Đun nóng chút dầu ăn trong nồi. Cho 1 thìa đường vào xào cho tan chảy và có màu vàng thì cho thịt bò vào xào đều, sau đó cho nước tương, muối, dầu hào vào đảo đều. Lúc này cho 2 quả cà chua đã bổ múi cau vào đảo cho cà chua mềm thì thêm nước xâm xấp mặt thịt.
Rửa khoai tây và cắt thành từng miếng to để sử dụng sau; 2 quả cà chua còn lại rửa sạch, thái miến nhỏ.
Lúc này, chuyển thịt bò sang nồi khác, đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi thịt bò gần mềm. Sau đó cho khoai tây và cà chua vào và tiếp tục đun nhỏ lửa.
Đun đến khi khoai tây chín mềm nhưng không bị nát, nêm nếm lại cho vừa miệng. Vặn lửa lớn, đun cho nước sệt lại bớt rồi cho thêm rau mùi vào, tắt bếp.
Bò hầm cà chua khoai tây vừa ngon mềm, không dai, thơm nức, đậm đà ăn với cơm thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Chúc các bạn thành công!
