Khi đi du lịch, mình thích nhất khi được khám phá những địa danh, món ăn, làng nghề… thuộc về truyền thống. Đó sẽ là danh sách đầu tiên mình ghé đến nếu vùng đất đó có những điều liên quan đến truyền thống. May mắn thay, trong chuyến đi Philippines gần đây, mình có cơ hội đến thăm một gia đình có nghề làm muối thủ công.
Khi nói đến nghề làm muối, mình biết chắc bạn và cả mình sẽ nghĩ đến ngay những ruộng muối mênh mông trải dài ở ngoài trời. Hình ảnh đó quen thuộc đến mức chỉ cần nói đến làm muối, chúng sẽ tự động xuất hiện trong đầu chúng ta. Nhưng muối ở Bohol, hòn đảo của Philippines này được chế biến hoàn toàn khác so với những gì chúng ta nghĩ về nghề làm muối. Khi mà nước biển không còn được bốc hơi nhờ ánh nắng mặt trời. Khi mà vị của muối không giống như vị muối thường ngày chúng ta ăn, vị thanh hơn, nhẹ nhàng chạm đến đầu lưỡi và không khiến chúng ta nhăn nhó khi nếm thử hương vị đầu tiên. Khi mà quá trình sản xuất muối phải tính bằng tháng chứ không phải ngày. Loại muối mình muốn nói đến đó chính là Asin Tibuok– một trong những loại muối đắt nhất và hiếm nhất thế giới.
Asin theo tiếng Tagalog nghĩa là muối và Tibouk nghĩa là muối thủ công hiếm nhất, được tìm thấy ở Alburqurque, Bohol. Alburqurque cách Panglao – sân bay quốc tế khoảng 30-40 phút. Cho bạn nào không biết về Bohol, Bohol là hòn đảo nổi tiếng với những ngọn đồi sô cô la (người ta vẫn thường gọi Chocolate hills), loài khỉ nhỏ nhất thế giới – tasier.
Để có một mẻ muối đạt chất lượng, tất cả nguyên vật liệu đều phải lựa chọn kỹ càng và tất cả đều xuất phát từ tự nhiên vì chỉ có tự nhiên mới có thể đáp ứng được những điều kiện đưa ra. Quy trình chế biến đòi hỏi nhiều công sức, chưa kể có nhiều công đoạn đòi hỏi thời gian làm việc liên tục trong nhiều ngày ở điều kiện nắng nóng hoặc nhiệt độ cao.
Bạn có thể sẽ thắc mắc khi vì sao quy trình làm muối tưởng chừng chỉ cần tốn vài ngày nhưng ở đây họ cần đến vài tháng đề hoàn thiện. Câu trả lời rất đơn giản, vì họ cần thời gian để chuẩn bị nguyên liệu.
#Philippines #Bohol
Nội dung được máy tính tổng hợp tự động nhằm mục đích chia sẻ thông tin. Nếu bạn là chủ sở hữu của nội dung này hoặc muốn xóa nội dung này thì hãy gửi thư cho chúng tôi , Chúng tôi sẽ xóa nội dung đó ngay khi có thể
