HỒNG TREO GIÓ – MẢNH GHÉP NHỎ CỦA THANH XUÂN
Nhắc đến Đà Lạt, ta nghĩ ngay đến thành phố sương mù hay thành phố ngàn hoa với sự mát mẻ, dễ chịu của khí hậu ôn đới bởi yếu tố địa hình cao hơn 1000m so với mực nước biển. Cũng nhờ vào sự ưu ái đặc biệt này của mẹ thiên nhiên, thành phố Đà Lạt còn là địa điểm nổi tiếng về các loại hoa, rau củ quả ôn đới như cẩm tú cầu, cúc, cẩm chướng, bắp cải, cà-rốt, hồng,…. Hẳn ai trong chúng ta cũng muốn một lần trong đời được đặt chân đến nơi đây để tự mình cảm nhận, trải nghiệm nét đặc sắc rất riêng, rất đặc biệt của phố núi ôn đới ngay giữa đất nước nhiệt đới.
> Mình may mắn có dịp ghé thăm Đà Lạt, “bén duyên” để học hỏi và trải nghiệm về nghề làm hồng treo gió tại Cầu Đất. Hồng treo gió hay còn gọi là hồng sấy gió. Trước kia mình cứ tưởng, hồng treo gió chỉ có ở Nhật Bản hay Hàn Quốc mà không hay biết rằng đây cũng là một trong những món quà quý của Đà Lạt. Mình còn nhớ hoài cái cảm giác lúc nhỏ được người quen cho ăn hồng sấy mua ở Nhật về. Trời ơi, với mình cái vị ngọt dịu, dẻo, dai, mềm sánh mịn đó ngon hơn nhiều so với bất kỳ loại kẹo dẻo hay món quà vặt nào mà tuổi thơ đã từng thử qua.
Đó là thời điểm cuối thu, tiết trời chuyển lạnh hơn, những cơn gió thi nhau ùa về thường xuyên và đều đặn hơn. Quan sát sương mù ở phía xa kia mà cứ ngỡ như từng làn khói tô điểm cho bức tranh thiên nhiên thêm thơ mộng và duyên dáng. Hai bên đường là hàng cây dã quỳ hoang dại khoe sắc vàng. Lần theo đường lên đồi chè Cầu Đất, mình bắt gặp và cảm thấy choáng ngợp bởi sắc đỏ, cam, vàng sặc sỡ trên những cành hồng đang tới ngày thu hoạch. Chỉ cần được đi dạo, được hít thở thôi cũng đủ để xóa tan bao muộn phiền, âu lo, nóng bức trong cuộc sống thường ngày ở Sài Gòn vẫn còn mắc kẹt hỗn độn trong đầu. Mình cảm thấy như đang đi lạc vào thiên đường ngay giữa “nhân gian” vậy. Wow, lúc đó mình thoáng nghĩ có lẽ bao lâu nay mình đã sống quá nhanh và vô tình lướt qua hạnh phúc, bỏ đi sự gần gũi và giản dị của những thứ mà mình cho là hiển nhiên. Thì ra hạnh phúc là khi ta sống trọn vẹn ngay ở đây và ngay bây giờ chứ không phải mưu cầu một thứ gì đó quá cao siêu, mãi xa tầm với của bản thân.
Mình thương sự chân chất, thật thà và hào sảng của cô chú nông dân nơi đây và rất ngưỡng mộ sự tận tâm, tỉ mỉ, cẩn thận từng chút một trong từng công đoạn để tạo ra những quả hồng treo gió đạt chuẩn chất lượng. Với mình, họ là chuyên gia thực chiến, là nghệ nhân thực thụ. Cô chú chia sẻ về đầu ra cho quả hồng tươi mấy năm về trước. Vì hồng cho quả chín đồng loạt nên nếu không thu hoạch kịp thời, quả sẽ rụng đồng loạt. Vào mùa chín rộ, giá quả hồng rẻ như cho khiến cô chú không tha thiết với nghề. Và rồi, nhờ vào sự hỗ trợ của tổ chức JICA – Nhật Bản, 6 năm trước, cô chú được biết đến cách làm hồng treo gió theo công nghệ Nhật Bản. Kể từ đó, họ đã an tâm sản xuất, không phải lo lắng vì bài toán nan giải “Được mùa mất giá – Được giá mất mùa” nữa. Nghề làm hồng treo gió giúp họ cải thiện thu nhập tốt hơn trước rất nhiều nhưng cũng lắm sự kỳ công và gian truân. Nếu như không kiểm soát và điều chỉnh được nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, những mẻ hồng sắp thành phẩm có thể sẽ phải đổ bỏ vì nấm mốc. Sau 7-10 ngày, cô chú bắt đầu “mát xa” nhẹ nhàng đều xung quanh quả hồng để hồng tiết ra nhiều mật hơn. Cứ 5-6 kg hồng tươi sẽ cho ra 1 kg hồng sấy gió thành phẩm.
Cầm quả hồng treo gió thành phẩm trên tay được hong khô tự nhiên và không bổ sung bất kì chất bảo quản hay chất chống mốc nào để cảm nhận độ dai, dẻo, mềm sánh mịn cùng vị ngọt thanh mê say từ mật bên trong thật khó có thể diễn tả hết bằng chữ viết. Cũng nhờ những chuyến đi thực tế đến gần hơn với nghề nông, với nông dân, mình tự hứa bản thân sẽ không bao giờ lãng phí thực phẩm. Bởi vì đó không đơn giản là vật được hoán đổi bằng tiền mà còn là thành quả lao động của bao người. Mong rằng sản xuất nông nghiệp ở nhiều nơi trên đất nước hình chữ S sẽ khởi sắc, chuyển mình tạo ra các nông đặc sản chất lượng giúp định vị và làm đa dạng thêm cho nền nông nghiệp nước nhà. Mà ở đó nông sản do người Việt tạo ra không phải để giải cứu mà để thưởng thức và cảm nhận.
Để hiểu rõ hơn về quy trình làm hồng treo gió, các anh, chị và các bạn xem chi tiết ở những hình bên dưới nhé.
