Nguyên liệu:
– 5 đùi gà – cắt thành từng miếng nhỏ (có thể thay thịt gà bằng thịt lợn, cá hoặc nấm)
– 10 cọng sả (xắt lát)
– 1 củ gừng tươi
– 1 củ riềng
– 1 củ nghệ
– 5 tép tỏi
– 1 muỗng canh hạt thì là
– 1 muỗng canh hạt rau mùi
– 2 muỗng canh bột ngô
– ½ muỗng canh muối
– ½ muỗng canh tiêu trắng
– 2,5 muỗng canh đường nâu
– Dầu thực vật
– 50 g ớt xanh
– 100 g ớt sừng
– 100 g me – ngâm trong nước 100 ml, loại bỏ hạt
– 3 quả quất
– Mắm tôm
Cách thực hiện:
Làm nước sốt
Bước 1: Cho ớt xanh và ớt sừng vào máy xay và xay nhuyễn. Điều chỉnh mức độ cay bằng cách thêm bớt lượng ớt theo khẩu vị của bạn.
Bước 2: Trên chảo ở lửa vừa, chia nhỏ mắm tôm và đảo đến khi dậy mùi.
Bước 3: Thêm ớt đã xay nhuyễn, nước cốt nghệ, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường nâu vào chảo và đảo đều trong 5 phút.
Ướp gà
Bước 1: Cho sả, gừng, riềng, củ nghệ, tỏi, hạt thì là và rau mùi vào máy xay cho đến khi đạt được hỗn hợp nhuyễn.
Bước 2: Trong một tô lớn, thêm thịt gà, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu trắng, 1/2 muỗng canh đường nâu và 2 muỗng canh bột ngô và nước xốt đã làm ở trên và trộn đều.
Bước 3: Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ
Chiên gà:
Bước 1: Làm nóng lượng dầu vừa đủ để chiên gà ngập dầu.
Bước 2: Chiên ngập miếng gà đã ướp cho đến khi gà chín vàng.
Bước 3: Để gà ráo dầu bằng cách để trên giấy thấm dầu khi gắp ra khỏi chảo.
Bước 4: Bày ra đĩa và vắt thêm quất đã chuẩn bị để vị gà thơm và ngon hơn.
