Nguyên liệu:
– 15 miếng cánh gà phần sát nách (đùi cánh), 2 miếng gừng, 2 nhánh hành lá, 1 bông hoa hồi, 2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 1 thìa muối, nửa thìa rượu nấu ăn, 1 thìa đường phèn, nửa bát con nước hàng, 1 củ hành khô bóc vỏ đập dập
Cách làm:
Bước 1: Chần cánh gà
Cách gà rửa sạch. Cho vào nồi với nước lạnh, thêm rượu nấu ăn, gừng, hành lá rồi đun sôi trên lửa lớn. Nước sôi, chuyển sang lửa nhỏ, chần trong khoảng 2 phút.
Sau đó vớt cánh gà ra, rửa sạch lại với nước ấm và để ráo nước.
Bước 2: Xào cánh gà
Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho một ít đường phèn vào đun cho đến khi nó tan chảy và đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Thêm cánh gà và đảo cho đến khi nó ngấm đều màu của đường.
Lúc này cho nước tương, nước hàng và muối vào xào đều, rưới một ít rượu nấu ăn lên thành nồi để khử mùi tanh.
Bước 3: Kho cánh gà
Cho nửa bát con nước hàng, thêm chút nước sao cho ngập mặt cánh gà. Cuối cùng cho hành khô, gừng và hoa hồi vào, đậy nắp lại, đun trên lửa lớn rồi chuyển sang lửa vừa cho cánh gà chín.
Sau khoảng 15 phút, cánh gà đã chín hẳn, đun lửa lớn để cánh gà gần hết nước, nêm thêm 1 thìa dầu hào đảo đều một lúc rồi cho cánh gà kho tộ ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Cánh gà kho tộ không chỉ có màu rất đẹp mắt, mềm ngon, đậm đà, lại có chút lạ miệng đảm bảo ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
