Nước chấm bún chả có rất nhiều cách làm, mỗi cách lại có một hương vị riêng. Thế nhưng cách làm nước chấm bún chả Hà Nội có lẽ được nhiều người áp dụng nhất. Nước mắm có vị chua ngọt, cay cay vừa miệng lại thơm mùi giấm tỏi, đu đủ và cà rốt giòn tan, chấm miếng bún chả ngon ngất ngây. Vậy cách pha cụ thể như thế nào bạn hãy xem công thức dưới đây.
Nguyên liệu pha nước chấm bún chả
Phần nước chấm
– 200ml nước ấm
– 3 muỗng canh nước mắm ngon
– 2 muỗng canh giấm gạo
– 3 muỗng canh đường trắng
– 1 quả ớt băm
– 3 tép tỏi tăm nhỏ
Phần dưa góp
– 300g đu đủ xanh
– 1 củ cà rốt
– 2 muỗng canh đường trắng
– 2 muỗng canh giấm
– 1 quả ớt băm
Gia vị khác: Muối hạt
Hướng dẫn cách pha nước chấm bún chả ngon
Bước 1: Sơ chế cà rốt và đu đủ
– Đu đủ gọt vỏ, cạo phần ruột trắng rồi cho vào thau nước muối pha loãng. Ngâm trong 30 phút cho hết nhựa sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi thái miếng mỏng.
Lưu ý: Khi gọt đu đủ có thể ra nhiều nhựa, nên trước khi gọt dùng dao nhọn gõ vào đu đủ để ra nhựa và ngâm trong nước 20 phút để loại bỏ hết nhựa, như vậy khi ăn không đắng và gọt lại không bị dính nhựa vào tay.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa rồi thái mỏng.
Bước 2: Làm dưa góp
Cho đu đủ, cà rốt đã thái miếng mỏng vào tô sau đó cho vào 2 muỗng canh muối, dùng tay bóp cho muối ngấm đều trong 10 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra, bóp cho hết nước rồi để se mặt lại thì cho vào tô.
Thêm vào 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh giấm, một quả ớt băm vào tô đựng đu đủ và cà rốt sau đó xóc đều lên. Để yên trong 15 phút cho dưa góp ngấm gia vị.
Bước 3. Cách pha nước chấm
Cho 200ml nước ấm (khoảng 78-80 độ C) vào tô lớn, thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon + 2 muỗng canh giấm gạo + 3 muỗng canh đường trắng vào, dùng đũa khuấy cho đường tan hết thì cho ớt băm và tỏi băm vào khuấy đều.
Lưu ý:
– Có thể tự điều chỉnh lượng đường, nước mắm, giấm ăn sao cho hợp với khẩu vị của mọi người.
– Để nước chấm ngon thì dùng khi còn ấm, nếu chưa dùng ngay thì nên để nước chấm trong những bình giữ nhiệt hay đun lại cho ấm khi ăn.
Hoàn thành cách pha nước chấm bún chả
Múc một lược nước chấm bún chả vừa pha ra bát tô nhỏ hơn, thêm dưa góp là cà rốt và đu đủ vào cùng, chả thịt nướng chấm với nước chấm này rồi ăn kèm bún và rau sống thì thật tuyệt. Bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu xay vào cho thơm.
Chúc các bạn thành công!
3/5
