Mực là loại thực phẩm rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Trong mực chứa các protein, khoáng chất thiết yếu và cực kỳ ít calo. Hơn thế, loại thực phẩm này còn có rất ít carbs và là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, E cùng các selenium dồi dào giúp cơ thể khỏe mạnh. Đây là lí do vì sao mọi người rất thường xuyên chế biến các món ngon từ mực như mực xào ớt chuông, mực hấp…
Ước tính mỗi 100g mực tươi sẽ chứa khoảng 71 calo. Nếu là mực xào sẽ dao động từ 75 – 110 calo. Cụ thể:
- Mực xào ớt chuông: 97 calo
- Mực xào hành tây: 110 calo
- Mực xào cần tây: 85 calo
- Mực xào với ớt chuông dưa leo: 75 calo
Dưới đây là một số cách làm mực xào ớt chuông ngon mà bạn không thể bỏ qua.
1 Cách làm mực xào ớt chuông
Mực xào cực kỳ dễ làm lại đưa cơm mà chị em nào cũng nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Bếp Eva mách nhỏ bạn cách làm mực xào với ớt chuông ngon khó cưỡng. Cùng tìm hiểu nhé.
1.1. Nguyên liệu làm mực xào ớt chuông
- Mực tươi: 500g
- Ớt chuông đỏ, xanh hoặc vàng: 2 quả
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn: 1 thìa
- Dầu hào: ½ thìa.
- Muối, bột nêm, mì chính, hạt tiêu
1.2. Các bước làm mực xào ớt chuông đúng chuẩn nhà hàng
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Cho mực vào bát to rồi đem rửa cùng với nước muối pha loãng. Rửa lại mực 1 lần nữa với nước sạch, để ráo rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần cuống cùng hạt ớt đi rồi thái miếng dài hoặc vuông tùy vào sở thích.
- Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Ướp mực
- Cho mực đã thái miếng vào bát rồi nêm: 1 chút hành tím cùng ớt đã thái lát. 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa dầu hào rồi dùng đũa trộn đều để mực thấm gia vị. Ướp mực trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Xào mực
- Bắc chảo sạch lên bếp rồi thêm vào đây 1 thìa dầu ăn.
- Khi dầu nóng, bạn trút phần mực đã ướp vào xào.
- Đảo đều tay đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và các cạnh săn lại thì bắt đầu trút ớt chuông vào xào chung.
- Nêm thêm 1 chút muối cùng hạt nêm để món xào thêm đậm vị.
- Vì ớt chuông nhanh chín nên bạn chỉ xào thêm chừng 2 phút thì tắt bếp nhé.
Bước 4: Hoàn thành món mực xào ớt chuông
- Trút phần mực đã xào chín ra đĩa. Món mực xào ớt chuông theo công thức này cực kỳ ngon.
Mực giòn ngọt xen lẫn vị thanh mát có chút hăng đặc trưng của ớt chuông, đậm đà của các loại gia vị nêm thêm tạo thành một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.
2 Mực xào ớt chuông hành tây
Có rất nhiều cách làm mực xào ớt chuông trong đó kết hợp thêm cùng hành tây cũng là gợi ý không tồi.
2.1. Mực xào ớt chuông hành tây cần có những nguyên liệu gì?
Để làm ra một đĩa mực xào ớt chuông hành tây dành cho 2 người, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Mực tươi: 400g
- Ớt chuông: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Nước tương, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
2.2. Hướng dẫn cách làm mực xào ớt chuông hành tây
Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu
- Mực mua về bạn đem rửa sạch với nước. Để mực ngon, nên cắt bỏ mắt cũng như túi mực rồi rửa cùng nước muối loãng để khử mùi tanh nhé.
- Thái mực thành từng miếng vừa ăn, không nên thái mực quá nhỏ nhé, như thế sẽ làm mất đi độ giòn ngon vốn có của mực đấy.
- Hành tây bóc vỏ thái miếng. Ớt chuông bỏ cuống và hạt rồi thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy vào sở thích của bạn.
Bước 2: Ướp mực
Mực sau khi sơ chế rồi đem ướp để mực thấm gia vị.
Cho mực vào bát tô rồi thêm 1 thìa nước tương, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình) rồi dùng đũa trộn đều lên, để chừng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 3: Chế biến mực xào ớt chuông hành tây
Bắc chảo lên bếp sau đó thêm vào đây 1 chút dầu ăn.
Đợi dầu nóng, bạn cho ớt chuông vào xào khoảng 5 phút rồi cho hành tây vào đảo cùng.
Xào hành tây thêm khoảng 2 phút thì bạn đổ mực vào xào với ngọn lửa lớn. Nhớ nêm thêm 1 chút nước mắm để món ăn ngon và hấp dẫn hơn nhé.
Mực rất nhanh chín, vì thế bạn chỉ nên xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Mẹo hay: Vì ớt chuông dày và lâu chín nên bạn cần cho ớt xào trước. Thời gian xào mực và hành tây tương đương nhau, bạn không nên cho hành tây vào từ sớm bởi như thế hành tây sẽ nát và có mùi nồng không ngon. Ngược lại, nếu cho vào quá muộn thì hành dễ bị hăng.
Bước 4: Thành phẩm
Món mực xào ớt chuông hành tây đã hoàn thành thì bạn múc ra đĩa.
Cách làm mực xào ớt chuông kiểu này sẽ giữ được độ giòn ngon, màu sắc đẹp mắt. Mực chín tới nên rất giòn và không bị dai. Vị ngọt thanh từ ớt chuông và rau củ sẽ giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn này.
Nhìn đĩa mực xào nhiều màu sắc khiến ai cũng muốn đụng đũa ăn ngay.
3 Mực xào ớt chuông cần tây
Nếu không thích vị hăng của hành tây thì bạn có thể kết hợp mực xào ớt chuông với cần tây. Món mực xào ớt chuông kiểu này vừa ngon lại giàu dinh dưỡng.
3.1. Nguyên liệu cần có cho món mực xào ớt chuông cần tây
- Mực: 500g
- Cần tây: 100g
- Ớt chuông: 1 quả
- Lạc rang
- Nước mắm, gừng, hạt tiêu, mì chính
3.2. Cách làm mực xào ớt chuông cần tây
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Mực tươi mua về bạn đem rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
- Ớt, gừng rửa sạch. Gừng đập dập, ớt thái lát.
- Cần tây rửa sạch thái khúc vừa ăn.
- Ớt chuông bỏ hạt cuống rồi thái miếng vuông hoặc thái sợi tùy theo sở thích.
Bước 2: Ướp mực
- Cho mực đã thái vào bát rồi thêm 1 vài lát ớt, chút gừng đập dập, 1 thìa nước mắm và trộn đều lên. Ướp mực khoảng 25 – 30 phút cho mực ngấm.
Bước 3: Xào mực
- Bắc chảo lên bếp rồi thêm vào đây 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng, bạn trút mực vào xào nhanh khoảng 5 phút cho săn lại thì thêm ớt chuông và cần tây vào xào chung.
- Đảo đều tay khoảng chừng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Múc mực xào ớt chuông cần tây ra đĩa rồi rắc lên trên bề mặt 1 chút lạc rang giã vụn.
Mực xào ớt chuông cần tây có vị giòn sần sật của mực, ngọt thanh của ớt chuông, chút đăng đắng và thơm đặc trưng của cần tây. Vài nhân lạc rang sẽ tăng thêm vị béo ngậy cho món ăn này.
Cách chọn nguyên liệu cho món mực xào ớt chuông
Muốn có một món ăn ngon thì chắc chắn nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng. Dưới đây là cách chọn nguyên liệu làm mực xào mà ai cũng nên biết.
1. Cách chọn mực ống, mực lá tươi ngon
Mỗi một loại mực sẽ thích hợp với những cách chế biến khác nhau. Nếu làm món mực xào ớt chuông hay bất cứ món xào nào khác thì mực ống là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn, bởi mực ống không chỉ ngon mà khi xào lên cũng cực kỳ đẹp mắt.
Nếu bạn thích những miếng mực dày thịt thì mực lá là lựa chọn không tồi. Loại mực này thường rất lớn, khi chế biến không bị quá mềm hoặc quá nát.
Dù là mực ống hay mực lá thì khi chọn mua bạn cũng cần chú ý đến những vấn đề sau:
- Mắt mực: Những con mực tươi ngon phần mắt sẽ rất trong. Ngược lại mực ôi thì mắt sẽ đục và không thể nhìn thấy con ngươi.
- Độ đàn hồi: Tương tự như các loại thịt khác, để kiểm tra mực còn tươi hay không, bạn hãy dùng tay ấn vào về mặt mực rồi thả tay ra. Nếu phần thịt nhanh chóng trở về hình dáng ban đầu thì đây chắc chắn là mực ngon.
- Râu mực: Mực tươi thường có râu rất chắc chắn và dính chặt vào thân. Quan sát nếu thấy râu mực rời ra thì tuyệt đối đừng mua nhé.
- Độ dày của thịt: Với mực lá, bạn cần ưu tiên những con mực cứng, thịt chắc và quan trọng là mình của mực dày. Mực ống thì cần có màu sáng hồng, túi mực bên trong vẫn giữ nguyên.
2. Cách chọn mua ớt chuông ngon
Tưởng chừng mua loại ớt chuông nào cũng được thế nhưng không phải đâu nhé các chị em. Để có ớt chuông ngon bạn nên:
- Mua những quả ớt chuông có bề ngoài nhẵn mịn, căng bóng và quan trọng là màu sắc tươi tắn.
- Khi cầm ớt chuông lên tay sẽ có cảm giác chắc chắn hơn bình thường.
- Không chọn các quả ớt đã và đang có dấu hiệu nứt hoặc thâm. Cần tránh xa những quả bị rụng cuống hay cuống lung lay sắp rời.
- Mỗi một loại ớt chuông sẽ chứa hàm lượng dưỡng chất khác nhau. Ví dụ như ớt chuông đỏ sẽ giàu vitamin C hơn so với ớt chuông xanh và ớt chuông vàng. Do đó, bạn cần cân nhắc khi chọn mua nhé.
- Chú ý nguồn gốc xuất xứ của ớt. Nên ưu tiên những quả được trồng và chăm sóc theo phương pháp hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Mong rằng, những cách làm món mực xào ớt chuông mà Bếp Eva vừa chia sẻ sẽ giúp bạn học thêm được một món ngon dùng để chiêu đãi gia đình. Đây có thể xem là một trong những món vừa ngon, giàu dinh dưỡng mà giá thành lại cực kỳ phải chăng. Còn chờ gì nữa, vào bếp thử ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!
