Mực nướng muối ớt là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị mằn mặn, cay cay vô cùng hấp dẫn. Cách làm mực nướng muối ớt tại nhà cũng rất đơn giản, dễ thực hiện. Bếp Eva sẽ hướng dẫn cách làm mực nướng muối ớt ngon đơn giản nhất dưới đây:
1. Cách chọn mực ngon
– Mực tươi: Chọn con mực có phần đầu và thân dính chắc với nhau, mắt của mực trong, phần màu nâu thì đậm, màu trắng thì trắng sữa. Mực không có mùi hôi khó chịu, có độ đàn hồi khi ấn tay vào thân mực.
– Mực 1 nắng: Chọn mực có mình dày, thẳng, màu hồng tự nhiên, đầu mực và thân mực phải liền nhau. Mực không có mùi hôi thối, có mùi thơm của nắng.
– Cách làm sạch mực tươi: Mực tươi rút mạnh phần đầu và thân mực ra, lọc bỏ phần túi mực, lấy hết phần mỡ và xương sống mực ra rồi rửa sạch. Cắt bỏ mắt ở đầu mực. Sau đó pha chút rượu với muối rồi bóp vào mực 5 phút. Rửa sạch lại với nước. Có thể bóp mực 2 – 3 lần cho bớt tanh.
2. Mực nướng muối ớt
Nguyên liệu làm mực tươi nướng muối ớt
– 700g mực tươi (có thể chọn mực lá hay mực ống)
– Hành lá, chanh, ớt, lá chanh
– Hành tím băm, sả băm, tỏi băm
– Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu điều, dầu hào
Cách làm mực tươi nướng muối ớt
Bước 1: Mực làm sạch như cách làm trên. Sau đó dùng dao khứa nhẹ vài đường ngang thân mực để khi ướp gia vị mực được ngấm đều hơn.
Bước 2: Làm sốt ướp mực muối ớt
Chuẩn bị 1 tô lớn, cho vào tô 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh sả băm, 3 gốc hành lá, 3 lá chanh, 10 quả ớt hiểm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe dầu hào, 2 thìa canh dầu điều, 3 thìa canh dầu ăn rồi trộn đều. Cho tất cả vào máy xay xay thật nhuyễn mịn.
Bước 3: Cách ướp mực nướng muối ớt
Cho mực vào khay, đổ nước sốt ướp vừa xay xong lên, đeo bao tay xoa đều lên thân mực. Ướp mực 40 phút.
Ướp mực
Bước 4: Nướng mực
– Nướng mực bằng than hoa: Nhóm than hoa cho hồng. Cho mực lên vỉ nướng và nướng. Khi nướng chú ý lật đều để mực không bị cháy. Phần nước sốt chắt ra khi ướp mực quết đều lên mực khi nướng để mực không bị cháy khô. Nướng cho đến khi mực chín thơm là được.
Mực nướng bằng than hoa sẽ thơm ngon hơn
– Nướng mực bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng: Làm nóng nồi chiên hoặc lò nướng 5 phút ở 180 độ, sau đó cho mực vào và nướng ở 180 độ 10 phút là được.
Hoàn thành
Mực nướng muối ớt chín thơm, mực cay cay, mằn mặn hấp dẫn. Có thể chấm mực với tương ớt hay muối ớt chanh ăn cũng đều rất ngon.
Mực nướng muối ớt thơm ngon hấp dẫn
Mực chín vàng đều, thơm ngon
3. Mực 1 nắng nướng muối ớt
Chuẩn bị:
– 1 con mực 1 nắng
– 1/2 thìa canh hạt tiêu
– 1 thìa canh bột ớt
– Muối hạt
– Dầu ăn
Cách làm mực một nắng nướng muối ớt
Bước 1: Mực 1 nắng rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước.
Bước 2; Trộn đều 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh dầu ăn rồi trộn thật đều.
Bước 3; Cho hỗn hợp muối vừa trộn lên mực, xát đều xung quanh mực và ướp khoảng 15 phút.
Bước 4: Nướng mực
– Nướng bằng than hoa: Làm hồng than, cho mực lên vỉ kẹp rồi nướng. Chú ý lật đều mực khi nướng để mực không bị cháY. Trong quá trình nướng chú ý quét lớp dầu ăn mỏng lên mực để mực không bị quá khô. Nướng cho đến khi mực chín là được.
– Nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Cho mực vào nồi nướng hoặc nồi chiên không dầu bật nướng 180 độ 10 phút. Sau đó quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên mực, lật mực lại và nướng tiếp 3 phút nữa là được.
Hoàn thành
Mực 1 nắng nướng muối ớt mằn mặn hấp dẫn. Mực chín thơm, có độ dai dai rất ngon. Đây là một trong những món nhậu được nhiều người yêu thích.
Mực 1 nắng nướng muối ớt ngon
4/5
