Tự tay làm món kẹo gừng dứa với hương vị ngọt thanh hòa quyện cùng vị cay nồng cho bạn một Tết Nguyên đán ấm áp, yên vui.
Nguyên liệu:
400 gr khóm/dứa/thơm chín vàng
180 gr gừng non ( gừng non ngon hơn gừng già)
130 – 150 gr đường ( đường lệ thuộc vào vị ngọt của khóm)
50 gr mật ong
1/5 muỗng cà phê muối
1/2 nước cốt 1 quả chanh
Thực hiện:
Bước 1: Gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái sợi nhuyễn. Khóm gọt vỏ băm nhỏ (mình không xay nhuyễn).
Bước 2: Cho tất cả khóm + gừng + đường + mật ong + muối và nước cốt chanh vào trộn đều, để 10 phút cho tan đường.
Bước 3: Bắc chảo khóm-gừng lên bếp nấu 5 phút lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi bạn hạ thấp lửa bắt đầu sên. Lúc này nước khóm ra nhiều ên bạn chỉ cần thỉnh thoảng đảo đều.
Đến khi nước đường hơi sánh thì bạn bắt buộc phải đảo đều cho đến khi hỗn hợp quyện dẻo vào nhau không còn nước thì tắt bếp.
Để mứt nguội thì bạn mang bao tay, thoa chút dầu dừa rồi viên kẹo hình dạng dà hay tròn tùy ý.
Để kẹo, mút nhìn hấp dẫn hơn các bạn cho vào màn thực phẩm gói lại cho đẹp.
Kẹo gừng dứa dẻo ăn rất thơm, độ ngọt vừa phải, đặc biệt là để được lâu nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nguồn: Lam Anh Dao
