BÒ BÍA NGỌT – món ăn tuổi thơ
Bò Bía có nguồn gốc từ Trung Hoa, du nhập vào miền nam và được người dân ta BIẾN TẤU thành hương vị đặc trưng ẩm thực xứ Việt. Bò Bía ở nước ta chia thành hai loại chính: Bò bía mặn và Bò bía ngọt.
BÒ BÍA NGỌT nguyên liệu đơn giản hơn nhiều so với bò bía mặn, là món ăn gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người.
cuốn bò bía trắng thơm, lớp vỏ dẻo dai, phần nhân gồm kẹo mạch nha, dừa nạo cùng một chút mè đen, chẳng có gì đắt đỏ nhưng hương vị thì ngon không một thức quà cao sang nào sánh được.
Nguyên liệu gồm một thanh kẹo mạch nha hay thay đường cuốn cùng dừa nạo (cơm dừa). Có lớp vỏ bằng bột mì được cán mỏng của người Tiều và mè đen được rắc một chút lên bề mặt.
Hồi xưa, khi còn là học sinh cấp III, mỗi lần được nghỉ giữa giờ chúng tôi lại gom tiền của nhau rồi cử một bạn trong lớp chạy ra cổng trường mua bò bía ngọt.
ở Miền Tây, phổ biến món bò bía mặn, cuốn rau, tôm chấy, thịt… và rồi chấm trong nước chấm cay mặn.
Còn thứ bò bía mà chúng tôi ăn là bò bía ngọt chỉ xuất hiện trên đường phố chứ cũng không có trong các cửa hiệu, nhà hàng như bò bía mặn.
Nhưng điều đặc biệt đối với bọn tôi hồi đó là món bò bía ngọt có gì đó rất lạ với các gánh hàng khác, không rõ nhưng đủ “hút hồn” hết cả đám.
Giờ quay trở lại mới vỡ lẽ đó là do nguyên liệu làm bò bía ngọt ấy đều là tự làm thủ công, không như những gánh hàng khác nhập từ lò xưởng về.
Bò bía ngọt muốn ngon cần dừa thật già, cho cùi thật giòn, bùi, béo.
Hai cái vỏ bánh tráng xếp xéo lên nhau, một lớp dừa nạo sợi, hai thanh kẹo mạch nha giòn tan, mấy hạt vừng đen, người bán hàng cuộn tròn cái bánh lại và người ta chỉ việc cầm miếng bánh trắng trẻo, xinh xắn ấy mà cắn, mà nghe thanh kẹo giòn vụn trong miệng.
Các mùi vị hòa lẫn trong nhau. Vị bùi béo của cơm dừa, vị ngọt đậm của kẹo mạch nha và chút mềm dai của miếng bánh tráng bọc bên ngoài làm mất đi cái ngọt của món ăn.
Người ta gọi một lại muốn gọi hai, cứ thế ăn cho tới no chứ không thấy chán.
Ăn đến đâu sẽ cảm nhận được các mùi vị hòa lẫn với nhau đến đó.
Có những cái chẳng ầm ĩ, chẳng ồn ào, cũng chẳng đắt tiền mà làm nên niềm luyến nhớ.
Thời gian trôi đi nhưng chẳng thiếu vắng những chiếc xe đạp mà từng vòng quay chậm rãi của nó lại mang tới những món đồ ăn bình dị thân thương nhất để rồi người ta lại muốn trở về, được lục tung túi để lấy mấy đồng tiền lẻ đổi lấy miếng bò bía ngon ngọt, thấm đượm tâm hồn.
📸 Thanh Bùi
#yeudulich
#thichanngon
#khoailangthang
