BÁNH KHỌT
bán hơn 30 năm ở quê lụa Tân Châu.
Ở các vùng miền, món bánh khọt được biến tấu đa dạng phong phú khác nhau như bánh khọt tôm thịt ở Vũng Tàu.
Riêng ở các tỉnh miền tây tiêu biểu là An Giang, Bánh khọt nơi đây là kiểu bánh của người Khmer, có nguyên liệu từ bột gạo pha loãng với nước cốt dừa và hành lá cắt nhỏ, không cho thêm bột nghệ để có màu vàng như các bánh khọt thường thấy, bánh không được ăn kèm với rau sống, chắm nước mắm pha loãng cùng.
ở Tân Châu, Có hai vợ chồng cô bác lớn tuổi bán bánh khọt đã hơn 30 năm bên cạch thư viện Tân Châu cũ, bác gái đổ còn bác trai đi mang từng đĩa bánh cho khách bằng xe đạp.
Còn cái tên bánh “KHỌT”, theo giải thích của nhiều người là do khi đổ bánh, để lóc bánh ra khỏi khuôn, người ta phải dùng muỗng khẩy lên, khi muỗng va chạm vào thành khuôn phát ra tiếng kêu “khọt khọt”, tên gọi của bánh cũng bắt đầu từ ấy.
Nhưng cũng có cách lý giải tên bánh theo một ý nghĩa khác. Đó là ngày xưa, những người nghèo, cơ cực, không đủ tiền ăn cao lương mỹ vị mà chỉ ăn loại bánh làm toàn bằng bột chứ không có thịt thà gì. Vì vậy, người ta đặt tên cho loại bánh ấy là “khộp”, nghĩa là nghèo khổ (theo từ cổ).
Lâu dần, cái tên “khộp” ấy được đọc trại thành “khọt”.
Phần bột gạo của bánh được đổ vào khuôn đất nung đã quét lớp dầu mỏng rồi chiên vàng.
Ẩn chứa trong mỗi chiếc bánh Khọt là cả một điều giản dị, tinh túy của nghệ thuật khó có thể diễn tả hết bằng lời.
Với sự tinh tế ấy chỉ có thể được đúc kết từ nghệ thuật, dân gian trải qua bao năm tháng, thăng trầm của lịch sử, món bánh khọt đã trở thành món ăn đặc trưng không gì có thể thay thế.
Ngày nay, khi bạn ghé đến An Giang, bạn có thể khá dễ dàng tìm thấy một quán bánh khọt thơm lừng khắp vĩa hè trên các nẻo đường làng quê.
Dù ở đâu, món bánh khọt vẫn giữa được nét đặc trưng truyền thống, hương vị đậm đà khó quên khi bạn thưởng thức.
📸 Thanh Bùi
#Khoailangthang
#Yeudulich
#Thichanngon
