– [BÁNH KHỌT] – – Ăn chung với tép đồng. ——————— Ở miền Tây, nghe ông bà kể cái thời nào đó dưới sông toàn tôm với …

– [BÁNH KHỌT] –
– Ăn chung với tép đồng.
🍤🦐🦞🦀🦂
———————

Ở miền Tây, nghe ông bà kể cái thời nào đó dưới sông toàn tôm với cá, ăn thả ga. Chiều chiều cầm cái rổ, cái cần câu men theo con sông là đủ cá ăn cho cả nhà. Nhưng từ lứa 2000 trở về sau tôm đâu không thấy, chỉ thấy toàn ăn tép đồng.

Mình có cảm giác con tép bây giờ nhỏ hơn tép hồi xưa. Nhớ lúc trước tép cũng to bằng đầu đũa không ăn, giờ thì to bằng đầu đũa ăn. Chắc trở đầu! Nhưng cái vị vẫn còn đó, vẫn thơm hương đồng gió nội.

Mùa tép nhiều nhất là khi nước vừa rút. Tép kẹt lại trên ruộng nên đặt lợp tép, đi kéo lưới tép sẽ bắt được nhiều.

Thương cho người làm nghề Ông Tà – Bà Cậu. Mới 3-4 giờ sáng đã phải bì bõm ngoài đồng để kéo những mẻ lưới lên cho kịp chợ sáng. Gió bấc lạnh tanh, ùn ùn trèo lên đọt cây, phóng tuột xuống đũng quần, tay áo. Đang kéo lưới ướt nhẹp mà gió lùa vô, lạnh ngắt!

Muốn ăn tép thì phải đi chợ cho sớm, kẻo họ b.á.n hết. Tại tép…bá.n đắt như tôm tươi!

Tép lặt “ngạnh”, bẻ râu. Sau đó xào sơ qua, nêm đường, muối, bột ngọt cho vừa miệng rồi để đó làm nhân.
Khuấy bột, trộn cốt dừa, thêm hành, thêm nghệ, rồi để đó làm “thịt” bánh.
Rau lặt cho nhiều, nhiều loại rau, và nhiều cọng rau. Để ăn cho đỡ ngán.
Và cái tinh tuý của món bánh khọt là nằm ở…chén nước mắm.

Nước mắm má pha là ngon nhứt. Chén nước mắm ngon là thấm đượm chua-cay-mặn-ngọt-bùi, như hỉ-nộ-ái-ố, như buồn-vui-tủi-hờn, gom thêm cả nhu-cương mà người đàn bà Nam Bộ mang trên vai, trong bụng (chế-t mang theo, chứ không kể lể).

Nên tui pha nước mắm bữa thì chua, bữa ngọt, mặn,… chắc tại chưa nếm đủ sự đời….như má!

===========
#yeudulichthichanngon
#khangheo
#vukhangontheway

Nội dung được máy tính tổng hợp tự động nhằm mục đích chia sẻ thông tin. Nếu bạn là chủ sở hữu của nội dung này hoặc muốn xóa nội dung này thì hãy gửi thư cho chúng tôi , Chúng tôi sẽ xóa nội dung đó ngay khi có thể