Nguyên liệu:
– 1kg quả hồng bì, chọn những quả chín mỏng, bóng, hơi rám
– 300-500g đường phèn
– Lượng muối thích hợp
Cách làm:
Dùng kéo cắt từng quả quất hồng bì ra hỏi cành, tốt nhất không nên giật ra khỏi cành sẽ làm nát quả. Sau khi nhặt xong, ngâm trong nước muối nhạt 15 phút, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ cặn và tạp chất bám trên bề mặt, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
Sau đó rửa sạch và để ráo. Cho quất vào nồi hấp (bước này rất quan trọng), hấp trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút, quất bắt đầu xẹp và tỏa ra mùi thơm.
Tắt bếp, để nguội. Dùng tay bóp nhẹ bỏ hạt ra ngoài.
Cho phần quất và đường phèn vào chảo lớn, vừa đun vừa đảo ở lửa vừa. Lượng đường cho vào tùy theo khẩu vị của bạn. Trong quá trình đảo bạn có thể nêm nếm đường thêm tùy thích.
Sau khi đường tan hết, đun liu riu trong 1 tiếng, vừa đun vừa khuấy liên tục để đường không bị dính. Đun đến khi đường sệt lại là được. Tắt bếp.
Khi quất hồng bì chưng đường phèn nguội, cho vào lọ thủy tinh ăn dần, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp bạn trị ho.
Chúc các bạn thành công!
