# ***Lạ Thay Mứt Chôm Chôm Sấy Dẻo Bến Tre***
> ***Chưa đầy một tháng nữa là đến Tết rồi bà con ơi!!! Hổng biết là bà con đã chuẩn bị cho Tết tới đâu rồi hen? Nay cùng Khoa xuôi về miền Tây, để “lụm” lấy bí kíp làm Mứt Chôm Chôm Sấy Dẻo – một đặc sản “mới lạ” của xứ sở hoa quả ngọt lành Bến Tre nhen.***
Chôm chôm** ở nhà vườn tại Bến Tre sẽ tuyển chọn những quả to, ngon và cơm dày nhất.** Chôm chôm sau khi từ vườn về sẽ được tách vỏ, rửa sạch và để cho ráo nước.
Chôm chôm vốn đã ngọt sẵn rồi nên mình chỉ sẽ ướp với một ít đường thôi nhen, **tỷ lệ chôm chôm: đường là 4:1 nè hoặc có thể ít hơn.** Mình **cần cho ít đường để bảo quản mứt hông bị hư và để được lâu hơn nhen**. Mình sẽ ướp qua đêm để đường thấm vào cơm chôm chôm nhen.
Tiếp đến, nhà mình sẽ **sên chôm chôm trên lửa than trong vòng 2 tiếng với nước ép khóm và tắc để có thêm chút chua nhẹ cân bằng vị ngọt**, cho ra thành phẩm những miếng chôm chôm chua chua ngọt ngọt. Và sẽ sên đến cơm dẻo, **hạt chín – hạt này có thể ăn được nhen bà con, giòn bùi như hạt điều nè. Hổng biết cả nhà mình đã có ai từng ăn thử qua hạt chôm chôm chưa hen?**
Sau khi sên mứt, **chôm chôm sẽ được đưa vào máy sấy chậm (mọi người có thể dùng lò nướng hoặc NCKD cũng được nè) khoảng 10 tiếng **rồi đóng gói vào hũ – sấy như này mứt sẽ dẻo hơn do sấy nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Và hàm lượng ẩm thấp giúp kéo dài thời gian bảo quản **vì nhà mình sẽ hông dùng bất kỳ chất hóa học hay chất bảo quản nào khác cho mứt chôm chôm hết nè.**
