Mách bạn bí quyết làm chả giò chay với phần nhân rau củ bùi thơm, bổ dưỡng cho những ngày chay thanh tịnh.
Nguyên liệu:
4 miếng đậu hũ chiên loại nhỏ
1 bó miến nhỏ, 4 cái nấm mèo
120 gr bắp cải, 100 gr củ sắn ngọt, 1 củ cà rốt, 1 khúc tỏi tây, 1 nhánh hành lá
1 gói bánh cuốn chả giò mua trong siêu thị hay ở các tiệm tạp hóa Á Châu
Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào chay +1 muỗng cà phê bột nêm chay + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách pha nước mắm ớt chay:
Nước mắm chay: 2 muỗng canh xì dầu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1,5 muỗng cà phê đường + 100 ml nước sôi để nguội + 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong 1 cái chén trước khi cho 1 muỗng canh tỏi ớt băm vào.
Thực hiện:
Bước 1: Tỏi tây thái mỏng. Đậu hũ thái sợi hơi nhỏ. Cà rốt + củ sắn và bắp cải ngọt gọt vỏ thái sợi nhỏ. Hành lá thái khúc. Nấm mèo thái chỉ. Miến ngâm nước mểm rồi cắt khúc.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng cho tỏi tây vào xào thơm. Sau đó cho đậu hũ vào xào thơm 4-5 phút. Tiếp đến cho cà rốt + củ sắn + bắp cải và nấm mèo và gia vị vào xào vài phút. Cuối cùng cho hành lá và gia vị vào đảo đều là tắt bếp. Chờ hơi nguội mới cho miến vào trộn đều.
Bước 3: Trải lá cuốn chả giò lên thớt/mâm. Cho nhân (b:2) vào gấp hai bên và cuộn tròn, thoa chút nước hay lòng trắng trứng gà dán mí
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu hơi nóng thì cho chả giò vào chiên lửa vừa. Khi chiên nhớ trở đều, để chả giò vàng giòn trước khi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Chả giò chay cho ra dĩa có xà lách, đồ chua và bún cùng chén nước mắm ớt chua cay.
Nguồn: Lam Anh Dao
