Lá khoai lang rất giàu dinh dưỡng, lá có màu xanh tươi. Hầu hết các chất dinh dưỡng trong lá khoai lang cao hơn nhiều so với rau mồng tơi, rau cần tây… Nó giàu các loại vitamin, có thể tăng cường sức sống của tế bào và cải thiện khả năng miễn dịch. Lá khoai lang còn được mệnh danh là “rau cải quý phi”, rất giàu chất xơ thô, có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột sau khi ăn, điều hòa tốt đường ruột và dạ dày. Một ưu điểm nữa của lá khoai lang là có thể bảo vệ thị lực.
Có nhiều cách để chế biến lá khoai lang như xào, luộc, làm nhân bánh bao hay làm bánh rau khoai lang… mà món nào cũng có hương vị hấp dẫn riêng. Tuy nhiên, rau lang xào đậm đà, hấp dẫn hơn cả. Lá khoai lang ngon và bổ như vậy mà bỏ qua thật phí.
Nguyên liệu:
– 1 bó lá khoai lang tươi, 1 quả ớt khô và nửa củ tỏi, muối, nước tương
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Nhặt lá khoai lang, ngắt bỏ phần già, ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch.
Xả sạch nước rồi dùng dao cắt thành nhiều đoạn để riêng phần thân và lá.
Bước 2: Ướp
Thêm một chút muối và dùng tay trộn, trộn đều muối, cách này giúp rau khoai lang sẽ mềm và ngon hơn.
Bước 3: Xào
Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào xào từ từ trên lửa nhỏ.
Cho lá khoai lang vào xào lửa lớn, sau khi rau chuyển màu thì nêm thêm nước tương cho vừa ăn. Lưu ý, không cần nêm muối vì rau khoai lang đã được ướp muối trước đó.
Xào khoảng 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi lá khoai mềm, chín tới thì cho rau ra đĩa.
Rau lang xào có màu xanh tươi, thơm mùi tỏi, hơi giòn ăn đậm đà, ngon miệng.
Món này thưởng thức ngày lạnh thật thích hợp, chúc các bạn thành công!
