Xoài non, xoài xanh đều là một loại trái cây ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nước chấm xoài chuẩn vị, đậm đà, chua cay kết hợp sẽ giúp những miếng xoài vừa bớt chua hơn lại ngon đến khó cưỡng. Bếp Eva hướng dẫn cách làm nước chấm xoài ngon đơn giản tại nhà ai ăn cũng thích.
1. Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Chuẩn bị:
– 100g mắm ruốc
– 100g đường
– 8 quả ớt
– 1 củ tỏi
– 1 thìa cafe nước cốt chanh
– 50ml nước lọc
– 1 thìa canh dầu ăn
Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn (nếu không thích ăn quá cay thì nên bỏ hạt trước khi băm).
Bước 2: Cho 50ml nước lọc, 100g đường, 100g mắm ruốc vào bát rồi khuấy đều hỗn hợp để đường tan bớt.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho ớt băm vào đảo đều thêm 1 phút nữa.
Bước 4: Khi tỏi, ớt dậy mùi thì cho mắm ruốc pha nước và đường vào, bật lửa vừa và khuấy liên tục, mắm ruốc sôi đều và bắt đầu sền sệt lại thì cho 1 thìa cafe nước cốt chanh vào, khuấy đều. Sên tiếp mắm ruốc để mắm sền sệt hoàn toàn lại thì tắt bếp.
Hoàn thành
Mắm ruốc để nguội hoàn toàn là có thể dùng để chấm xoài ăn. Mắm ruốc nên cất vào hũ thủy tinh kín, khi ăn múc riêng từng phần để bảo quản được lâu hơn.
Mắm ruốc chấm xoài đậm đà hấp dẫn
2. Cách làm nước chấm xoài kiểu Thái
Chuẩn bị:
– 10 củ hành tím
– 7 tép tỏi
– 3 quả ớt
– 1 bát con tôm khô/ tép khô
– 30ml nước mắm
– 50g đường
– 5 thìa canh nước lọc
– Dầu ăn
Cách làm nước chấm xoài kiểu Thái
Bước 1: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Hành tím thái lát mỏng.
Bước 2: Tôm khô chần với nước nóng cho mềm, sau đó rửa sạch rồi giã nát.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 hành tím vào phi vàng giòn rồi vớt ra để bát riêng.
Bước 4: Cho 50g đường và 5 thìa canh nước lọc vào chảo, đun để đường tan chảy hết, chuyển sang màu vàng thì cho tiếp 30ml nước mắm vào nấu cùng, đun đến khi hỗn hợp sền sệt lại. Cho tiếp tôm, ớt, tỏi băm, hành tím khô, hành tím tươi vào đảo đều thêm 2 phút là được.
Hoàn thành
Nước chấm xoài kiểu Thái vị cay cay, mặn ngọt đan xen và thơm. Nước chấm xoài kiểu Thái có thể chấm xoài non, xoài xanh, cóc bao tử… đều rất ngon.
Nước chấm xoài kiểu Thái cay cay, đậm đà
3. Cách làm nước mắm me chấm xoài
Chuẩn bị:
– 3 thìa canh nước mắm
– 2 thìa canh đường nâu
– 3 quả me chín
– 30g tép khô hoặc tôm khô
– 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 3 quả ớt
Cách làm nước mắm me chấm xoài
Bước 1: Me chín ngâm vào xíu nước nóng để 10 phút. Sau đó đánh tan me lọc lấy nước cốt, loại bỏ hạt và sơ.
Bước 2: Hành khô, tỏi khô băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Tôm khô ngâm với nước sôi cho mềm, rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, cho 1/2 tỏi băm phi thơm rồi cho tôm khô vào rang chín vàng thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.
Bước 4: Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành băm, tỏi băm phi thơm rồi cho 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường nâu, nước cốt me vào khuấy đều, nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho tiếp tôm khô vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước mắm me sền sệt lại thì cho ớt băm vào đảo đều và tắt bếp.
Hoàn thành
Nước mắm me để nguội hoàn toàn rồi chấm xoài xanh vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay vô cùng dễ ăn.
Nước mắm me chấm xoài xanh, cóc non hay trái cây đều ngon
4. Cách làm nước mắm đường chấm xoài
Chuẩn bị:
– 2 thìa canh nước mắm
– 3 thìa đường
– 2 quả ớt
Cách làm nước mắm đường chấm xoài
Bước 1: Pha hỗn hợp nước mắm với đường, khuấy cho tan hết đường.
Bước 2: Cho hỗn hợp mắm, đường lên bếp nấu với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy, đợi nước mắm sôi lên, có độ sánh nhẹ thì tắt bếp.
Bước 3: Cho nước mắm ra bát, đợi nước mắm nguội thì cho ớt vào và thưởng thức.
Hoàn thành
Nước mắm đường, ớt có vị mặn, ngọt, cay cay chấm xoài xanh hay xoài non đều rất ngon.
5. Cách làm nước chấm xoài kiểu Hàn Quốc
Chuẩn bị:
– 3 thìa canh nước mắm
– 4 thìa canh nước cốt me
– 3 thìa canh đường
– 1 thìa canh bột ớt
– 2 củ hành tím
– 1 củ tỏi
– 2 quả ớt
Cách làm nước chấm xoài kiểu Hàn Quốc
Bước 1: Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái lát nhỏ.
Bước 2: Cho nước mắm, nước cốt me, đường và bột ớt vào bát, khuấy đều cho tan đường.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn đun nóng rồi cho hành, tỏi phi thơm, đổ hỗn hợp mắm, đường, me, bột ớt vào đun, khuấy đều tay để hỗn hợp tan quyện lại với nhau. Nấu khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Đợi nước mắm nguội bớt thì cho ớt thái lát vào là có thể thưởng thức.
Hoàn thành
Cách pha nước chấm xoài kiểu Hàn Quốc này đơn giản, nước chấm cay cay, chua chua, ngọt ngọt lại đậm đà chấm xoài, cóc rất ngon.
6. Cách làm nước mắm ruốc Thái chấm xoài
Chuẩn bị:
– 150g đường thốt nốt
– 50ml nước mắm
– 70g tôm khô
– 10g mắm ruốc
– 1 củ hành tím
– 3 quả ớt
Cách làm nước mắm ruốc kiểu Thái chấm xoài
Bước 1: Cho 35g tôm khô vào máy xay xay nhuyễn mịn. 35g tôm khô còn lại rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Hành tím thái lát. Ớt thái nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 150g đường thốt nốt đun nóng chảy hết, cho tiếp 50g nước mắm, 35g tôm khô xay, 10g mắm ruốc vào đun sôi, khuấy đều cho tan hết. Sau đó cho tiếp tôm khô nguyên con vào, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cho nước mắm ruốc tôm khô ra bát, cho hành tím, ớt vào đảo đều là dùng được.
Hoàn thành
Nước mắm ruốc kiểu Thái chấm xoài vừa cay cay, đậm đà rất hấp dẫn. Món mắm chấm xoài này ăn được cả với các loại trái cây khác như cóc, ổi…
Xoài chấm nước mắm ruốc kiểu Thái mặn mà hấp dẫn
4/5
