Mì xào giòn là một món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Từng sợi mì được xào giòn ngon kết hợp với nhiều nguyên liệu như rau củ, thịt, hải sản… tạo thành món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại ăn mãi không chán. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mì xào giòn ngon đơn giản, ai cũng có thể làm được tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng.
1. Mì xào giòn thập cẩm của người Hoa
Nguyên liệu:
– 400g mì
– 100g thịt heo
– 1 con mực
– 100g tôm tươi
– 50g cải ngọt
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 1/2 cái súp lơ
– 2 quả cà chua
– 100g cần tây
– 1/2 chén nước dùng gà
– Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, dầu hào, nước tương, tiêu xay, bột năng
Cách làm mì xào giòn thập cẩm
Bước 1: Sơ chế tôm, mực, thịt
– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng. Rửa sạch với nước muối loãng. Ướp tôm với 1 xíu muối, xíu tiêu.
– Mực làm sạch, rửa nước muối loãng rồi thái mực thành từng miếng vừa ăn. Ướp mực với 1 xíu muối và tiêu xay.
– Thịt nạc rửa sạch với nước muối loãng, thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ. Chần súp lơ qua nước sôi.
– Hành tây, cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Rau cải ngọt, cần tây nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 3: Chần mì
– Đun 1 nồi nước sôi, thả mì vào chần nhanh khoảng 1 phút, mì tơi hết thì vớt ra thả vào nước lạnh khoảng 30 giây. Sau đó vớt ra để mì ráo nước.
Bước 4: Mì xào giòn
– Cho ngập dầu ăn vào chảo, đun nóng già sau đó cho mì đã ráo nước hoàn toàn vào chiên vàng giòn thì vớt ra.
Chiên mì vàng giòn
– Đổ bớt dầu ăn ra, cho hành tây vào xào cho thơm rồi cho thịt heo, tôm, mực vào xào săn. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu, 1 xíu hạt tiêu xào với lửa lớn.
– Tôm, thịt, mực chín săn lại thì cho rau cải, súp lơ, cà rốt, cà chua vào xào cùng, thêm vào 1/2 bát nước dùng gà và xào cho rau chín tới.
– Hòa tan 1 thìa canh bột năng vào 1 xíu nước lọc, đổ từ từ vào chảo đang xào để tạo độ sánh cho món xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn thành
– Cho mì chiên giòn lên đĩa, múc nhân xào và một ít nước xào sánh mình lên và thường thức.
– Mì xào giòn có nhân mì giòn tan, tôm, thịt, mực giòn ngon đậm đà, rau củ cân bằng vị vô cùng hấp dẫn.
Mì xào giòn ngon hấp dẫn
2. Mì xào giòn chay
Nguyên liệu:
– 100g mì
– 2 củ cà rốt
– 200g bắp bao tử
– 300g cải thìa
– 500g súp lơ
– 3 miếng đậu hũ
– Vài nhánh ngò rí, 2 cây hành boaro
– 100g nấm đông cô
– Gia vị: Hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu, bột năng, dầu ăn
Cách làm mì xào giòn chay
Bước 1: Sơ chế rau củ
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
– Bắp bao tử rửa sạch, nếu to thì bổ đôi theo chiều dọc.
– Súp lơ cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, chần qua nước nóng.
– Cải thìa bổ đôi hoặc bổ làm 4, rửa sạch.
– Nấm đông cô ngâm nở rồi cắt chân, rửa sạch.
– Hành boaro, ngò rí ngặt rửa sạch. Thái nhỏ.
– Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng giòn.
Bước 2: Chần và chiên mì
– Đun sôi nước rồi cho mì vào chần khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh 30 giây. Vớt ra để ráo nước.
– Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu rồi cho mì vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào rau củ
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm phần đầu hành boaro. Sau đó cho cà rốt và nấm đông cô vào xào trước, nêm một xíu hạt nêm xào khoảng 2 phút.
– Cho tiếp bắp bao tử, súp lơ, cải thìa, đậu hũ vào xào cùng. Nêm vào 1/2 bát nước lọc, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào xào cho rau chín tới.
– Khi rau củ chín tới thì hòa 1 thìa canh bột năng với xíu nước lọc rồi đổ vào chảo xào, xào cho nước sốt sánh lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành boaro và ngò rí vào, đảo đều và tắt bếp.
Hoàn thành
– Cho mì ra đĩa, múc rau củ xào và nước sốt lên trên rồi thưởng thức. Mì xào giòn chay thơm ngon, rau củ chín tới có độ giòn ngon và đậm đà. Sợi mì giòn ăn cùng nước sốt sánh vô cùng hấp dẫn.
Mì xào giòn chay hấp dẫn
3. Mì xào giòn thịt bò
Nguyên liệu:
– 3 vắt mì trứng
– 200g thịt bò
– 1/2 cây súp lơ xanh
– 1 củ cà rốt
– 1 ít rau ngò
– 2 tép tỏi băm
– Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm mì xào giòn thịt bò
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Thịt bò rửa với nước muối loãng. Thái miếng mỏng vừa ăn.
– Ướp thịt bò với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm.
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Súp lơ cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Chần qua nước nóng.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Chần qua nước nóng.
– Rau ngò nhặt rửa sạch rồi thái khúc.
Bước 3: Chần và chiên mì
– Đun sôi nước, cho mì vào chần khoảng 1 phút cho mì tơi ra rồi vớt ra thả vào nước lạnh 30 giây. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
– Đổ ngập dầu ăn vào chảo, cho mì vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Xào nhân
– Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn. Đảo thịt bò khoảng 1 phút thì cho cà rốt, súp lơ vào xào cùng. Đảo thật nhanh tay, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thịt bò và rau củ chín tới thì tắt bếp, thêm ít rau ngò lên trên.
Hoàn thành
Cho mì chiên giòn ra đĩa, múc thịt bò xào rau củ lên trên, thêm một ít tiêu xay cho thơm. Mì xào giòn thịt bò đậm đà thơm ngon ai ăn cũng thích.
Mì xào giòn thịt bò thơm ngon hấp dẫn
5/5
