Lẩu cá bớp là một trong những món lẩu dân dã, quen thuộc với nhiều gia đình. Hôm nay, Bếp sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu cá bớp chua cay, thơm ngon. Cùng vào bếp và chiêu đãi người thân những món lẩu tuyệt hảo này thôi!
1. Lẩu cá bớp măng chua
Nguyên liệu làm Lẩu cá bớp măng chua cho 4 người
Cá bớp 500 gr
Xương heo 500 gr
Măng chua 300 gr, me chua 150 gr, cà chua 3 quả
Rau ăn lẩu 100 gr (bông súng/rau kèo nèo/bắp chuối bào/rau muống/ rau cần nước)
Giá đỗ 20 gr, rau ngổ 20 gr,
Bún tươi 1 kg
Sả 8 cây, tỏi 3 tép
Sa tế tôm 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/muối/tiêu)
Cách chế biến Lẩu cá bớp măng chua
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
Đầu tiên, sau khi mua cá bớp về, bạn rửa sạch rồi để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Tiếp đến, bạn cho 500gr cá bớp vào tô lớn và nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường cùng 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều cho cá thấm gia vị.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu khác
Bạn cho 1.5 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp và đun sôi, sau đó bạn cho 500gr xương heo vào và chần qua trong 1 – 2 phút để loại bỏ các chất bẩn trong xương.
Sau khi chần xong bạn mang xương đi rửa sạch, rồi vớt ra tô lớn. Ở bước tiếp theo, bạn rửa sạch các loại rau, giá đỗ, măng chua, cà chua và cắt khúc vừa ăn.
Sau đó, bạn lấy 3 tép tỏi và 4 cây sả mang đi băm nhuyễn, 4 cây còn lại bạn cắt từ 3 – 4 khúc mỗi cây.
Tiếp theo, bạn cho 200gr me vào tô nước nóng và dùng rây lọc lấy nước cốt.
Bước 3. Nấu nước xương
Trước hết, bạn bắc tiếp nồi nước mới (1.5 lít nước) lên bếp và đun sôi trong khoảng 7 – 10 phút, rồi cho hết 500gr xương heo cùng sả cắt khúc vào nồi, và hầm trong vòng 45 phút với lửa vừa.
Bước 4. Chiên sơ cá
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho hết sả và tỏi băm nhuyễn vào và phi vàng trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn để một nửa tỏi và sả phi ra chén riêng.
Kế đến, bạn cho 1 muỗng canh sa tế tôm và 500gr cá bớp vào chảo lúc nãy, rồi chiên trong khoảng 10 phút đến khi cá săn lại.
Cuối cùng, bạn cho cá ra dĩa cho ráo dầu.
Bước 5. Nấu lẩu
Để nước lẩu có màu đẹp mắt hơn, bạn cho hết cà chua vào chảo mới chiên cá ở bước trên và xào sơ qua trên lửa nhỏ khoảng 3 phút.
Sau khi hầm xương được 45 phút, bạn cho hết nước cốt me và cà chua mới xào vào nồi. Tiếp đến, bạn cho 300gr măng chua và 20gr rau ngổ cắt khúc vào.
Bạn nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh hạt tiêu vào.
Bạn tiếp tục đun nước lẩu khoảng 10 – 15 phút với lửa vừa, khi nước vừa sôi bạn cho cá cùng phần tỏi và sả phi vàng để riêng lúc nãy vào và khuấy đều.
Cuối cùng, bạn cho từ từ các loại rau ăn lẩu vào, đợi khoảng 7 – 10 phút là các nguyên liệu chính dần rồi đó!
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lại lượng gia vị cho phù hợp với bản thân và gia đình.
Thành phẩm
Món lẩu cá bớp chua chua, thơm ngon ăn kèm với các loại rau cùng một ít bún tươi thật ngon miệng. Thịt cá thì chín mềm, ngọt và béo nhưng không bị ngán.
Lẩu cá bớp đầy dinh dưỡng mà lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn tuyệt hảo cho bạn và gia đình cho những bữa tối và cuối tuần sum họp.
Thời tiết se lạnh mà vừa được thưởng thức lẩu vừa trò chuyện với người thì vui biết bao!
2. Lẩu cá bớp chua cay
Nguyên liệu làm Lẩu cá bớp chua cay cho 3 người
Cá bớp 1 kg
Nấm rơm 100 gr, cà chua 2 quả, khóm 100 gr (dứa)
Rau ăn kèm lẩu 100 gr (lục bình tây/rau muống/ bắp chuối bào/ rau nhút (rau rút)
Rau thơm 10 gr (ngò gai/rau quế/rau ngò ôm)
Bún tươi 1 kg
Gừng 1 củ, tỏi 3 tép, hành tím 1 củ, chanh 1 quả, sả 3 cây
Sa tế 4 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/ muối)
Cách chế biến Lẩu cá bớp chua cay
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, bạn rửa sạch các loại rau, nấm, cà chua, khóm và các loại củ đã mua và cá bớp, để vào rổ cho ráo, rồi cắt khúc vừa ăn.
Tiếp theo, bạn băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng. Sả một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, thơm cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho phần tỏi, hành tím, sả băm, sả cắt khúc vào chảo và phi thơm. Sau đó cho nấm rơm vào đảo đều, tiếp tục cho khóm và cà chua và tiếp tục đảo khoảng 2 – 3 phút.
Bước 2. Nấu nước lẩu
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi và 1.5 lít nước, rồi cho hỗn hợp nguyên liệu vừa xào ở trên vào nấu cùng.
Sau đó, bạn nêm phần gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê sa tế và vắt vào nửa trái chanh.
Tiếp tục đun hỗn hợp nước dùng này đến khi sôi khoảng 5 phút, sau đó bỏ cà chua vào.
Cuối cùng, bạn cho cá vào nồi nước dùng và đợi cá chín khoảng 15 phút là hoàn thành món lẩu cá bớp chua cay.
Thành phẩm
Món lẩu cá bớp ngon đúng vị phải có vị chua và vị cay át được mùi tanh của cá bớp. Nếu bạn thích vị chua cay nhiều hơn thì có thể thêm ớt tùy ý.
Món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc với mì gói cũng rất ngon.
