Hàu nướng phô mai là một món hải sản được nhiều người yêu thích. Hàu tươi ngon nướng cùng phô mai béo ngậy, vàng ươm vô cùng hấp dẫn và gần như ai cũng thích. Bếp Eva hướng dẫn cách làm hàu nướng phô mai ngon tại nhà cực đơn giản ai cũng làm được.
1. Cách chọn và tách vỏ hàu
– Hàu nướng phô mai chọn con chắc tay, lớp vỏ khép chặt, phần lưng gù u nhiều sẽ có nhiều thịt. Tách vỏ thấy thịt hàu bám chặt và lấp đầy vỏ hàu, có nhiều nước thì là hàu tươi, ngon.
– Cách tách vỏ hàu sống:
Cách 1:
Bước 1: Dùng bàn chải trà cọ sạch bên ngoài của hàu.
Bước 2: Dùng 1 con dao nhọn lách vào phần mép hàu cho đến khi dao ngập được một khoảng ngắn, xoay nhẹ lưỡi dao cho đến khi hàu bật mở ra. Lúc này giữ cho dao xát ở mặt vỏ dẹp, cắt đi phần cơ nối liền 2 miếng vỏ.
Trong trường hợp hàu không có khe hở hoặc khoe hở quá nhỏ thì dùng búa đập ở mép hàu vỡ ra là có thể cho dao vào tách vỏ ra được.
Bước 3: Hàu tách vỏ ra xong rửa lại với nước và loại hết những sạn do khi tách vỏ bắn vào.
Cách 2:
Rửa sạch hàu sống rồi cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng/ lò vi sóng. Bật 180 độ nướng 3 phút là hàu sẽ tự tách miệng ra.
2. Hàu nướng phô mai Mozzarella
Nguyên liệu:
– 1kg hàu sữa
– 100g phô mai Mozzarella
– 50g sốt mayonnaise
– 30ml sữa tươi không đường
– 10g bơ lạt
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 1 ít tiêu xay
Cách làm hàu nướng phô mai Mozzarella
Bước 1: Làm sạch và tách hàu sống như cách làm trên.
Bước 2: Đổ 30ml sữa tươi vào nồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Sau đó cho tiếp 50g mayonnaise, 10g bơ lạt vào khuấy đều cho tan hết. Cho tiếp 1 xíu muối vào cho đậm vị hơn. Cuối cùng thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào khuấy tan, giữ cho nhiệt ở mức nhỏ nhất. Cuối cùng cho 2/3 phô mai bào vào khuấy cùng để hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp, chờ nguội bớt.
Nấu sốt phô mai bào
Bước 3: Múc hỗn hợp sốt đổ lên trên mặt của con hàu đã tách vỏ và làm sạch. Rắc thêm một ít phô mai bào còn lại lên trên mặt hàu để khi nướng có màu đẹp và béo ngậy.
Bước 4: Hàu nướng phô mai
– Nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng: Xếp hàu vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bật nhiệt độ 180 độ nướng trong 8 – 10 phút là được.
Nướng hàu bằng nồi chiên không dầu
– Nướng bằng bếp than: Làm hồng than, đặt vỉ lên bếp và xếp hàu lên. Nướng cho đến khi hàu chín, lớp phô mai bào chảy ra có màu vàng đẹp mắt là được.
Nướng hàu bằng than hoa
Hoàn thành
Hàu nướng phô mai bào thơm ngon béo ngậy, lớp phô mai vàng ươm, kéo sợi vừa đẹp mắt lại vô cùng béo. Thịt hàu tươi và ngọt hấp dẫn.
Hàu nướng phô mai bào thơm ngon béo ngậy
3. Hàu nướng phô mai con bò cười
Nguyên liệu:
– 12 con hàu
– 120g phô mai con bò cười
– 120ml sữa tươi
– 50g sữa đặc
– 50g sốt mayonnaise
– 10ml nước cốt chanh
Cách làm hàu nướng phô mai con bò cười
Bước 1: Hàu tách vỏ và làm sạch như cách làm trên.
Bước 2: Hấp cách thủy 120g phô mai con bò cười, 120ml sữa tươi, 50g sữa đặc, 50g mayonnaise, khuấy đều để các nguyên liệu tan hết, hòa quyện với nhau thì cho tiếp 10ml nước cốt chanh vào, khuấy đều lại là được.
Bước 3: Múc hỗn hợp phô mai cho vào hàu đã tách vỏ.
Bước 4: Nướng hàu
– Nướng bằng nồi chiên không dầu hay lò nướng: Xếp hàu vào nồi và nướng ở nhiệt độ 180 độ 8 – 10 phút là được.
– Nướng bằng bếp than hoa: Xếp hàu lên vỉ nướng, nướng dưới than hoa cho đến khi hàu chín là được.
Hoàn thành
Hàu nướng phô mai con bò cười thơm và béo ngậy, có màu hơi trắng của sữa, vị béo hấp dẫn.
Hàu nướng phô mai con bò cười không được vàng ươm như nướng với phô mai bào nhưng rất béo và ngon
5/5
